Basis horeca
Domein Voeding en Horeca
Wil je later graag werken in een hotel, restaurant, bistro… ? Vind je het aangenaam om in de keuken te staan en mensen te bedienen? Dan is de opleiding “Basis Horeca” echt wat voor jou! In deze opleiding maak je kennis met:
- Keukenmedewerker
- Medewerker fastfood
- Medewerker spoelkeuken
- Medewerker kamerdienst
Tijdens de opleidingsfase basis horeca leert men onder begeleiding:
- Werken in teamverband
- Werken met oog voor hygiëne, (voedsel)veiligheid, milieu, kwaliteit en welzijn
- Voert de voorbereidende werkzaamheden uit voor eenvoudige bereidingen
- Past basisbereidingstechnieken toe voor het bereiden van warme en koude gerechten
- Past elementaire dresseertechnieken toe
- Organiseert de vaat
- Wast af
- Droogt het vaatwerk, het glaswerk, het keukengerei en bergt het op
- Maakte oppervlakken (vloeren, meubels, ramen,…), ruimtes en sanitair schoon.
- Voert het was-, droog- en strijkproces van wasgoed machinaal uit
Opleiding keukenmedewerker
Tijdens de opleiding keukenmedewerker worden volgende competenties aangeleerd.
- Ontvangt en controleert de goederen
- Slaat goederen op in de koelkamer of voorraadkamer
- Voert de voorbereidende werkzaamheden uit voor basisbereidingen
- Wast groenten en fruit, maakt ze schoon en versnijdt ze
- Past basisbereidingstechnieken toe voor het bereiden van hapjes, garnituren, sauzen, soepen, voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten, salades, deegwaren, rijstgerechten, aardappelbereidingen, zuivelbereidingen en basisnagerechten
- Past basis dresseertechnieken toe
- Verpakt en etiketteert de bereidingen en producten en slaat ze op
- Stelt maaltijdpakketten samen
- Werkt in teamverband
- Werkt met oog voor veiligheid, milieu, kwaliteit en welzijn
- Werkt volgens de regels van hygiëne en voedselveiligheid
- Werkt ergonomisch en duurzaam
- Organiseert zijn werkplek veilig en ordelijk rekening houdend met een logische werkvolgorde
- Maakt het werkplek, het keukenmateriaal en de ruimte hygiënisch schoon
Dit alles met als doel een kwaliteitsvolle maaltijd af te leveren aan de gast.
Na de kwalificatiefase kan je nog een extra opleiding Fastfoodmedewerker volgen. Deze extra opleiding (1 jaar) is de combinatie van twee praktijkdagen op school en drie dagen stage op de werkvloer.
Je bereidt en verkoopt eenvoudige warme of koude gerechten en volgt de regels voor hygiëne en voedselveiligheid.
Het beroep wordt uitgeoefend in diverse horecabedrijven (restaurants, brasseries, bistro’s, feestzalen, traiteurs, gastronomische restaurants, mobiele restauraties, congrescentra, grootkeukens/gemeenschapsrestauraties …)
